Respecter la saisonnalité des aliments que l’on consomme permet de trouver des produits de meilleure qualité. Voici quelques idées de fruits et légumes pour cuisiner à l’aube du mois de novembre, éviter la monotonie culinaire et faire le plein de vitamines :
La Courge - À la vapeur ou en tarte, pensez aux courges pour réchauffer vos assiettes avec des couleurs orangées et consommer un aliment riche en vitamine (B9, B6, C), oligo-éléments (magnésium, manganèse, potassium). Ses nombreuses vertus anti-oxydantes aident aussi à prévenir le vieillissement cutané.
Et pour alterner, pensez à toute la famille des cucurbitacés (Potiron : Vitamine A et Bêta-carotène).
Le Panais - Cousin des carottes, membre de la même famille : les ombellifères (plantes issues de la germination d’une graine), ce légume de saison se décline à la poêle, en soupe, en purée… Légèrement fruité, il cache de nombreux bénéfices : beaucoup de potassium, des fibres, des antioxydants et du falcarinol qui aide à réduire les risques de tumeur.
Pour faire plus classique : la carotte, qu’on ne présente plus !
La Physalis - Le super-mini-fruit ! Originaire des Andes, cette baie se cultive aussi dans le Sud de la France et se consomme en salade, confiture, snack ou infusion. Malgré sa petite taille, elle abrite deux fois plus de potassium que la banane et permet un nettoyage de l’organisme avec ses effets dépuratifs. Elle fait aussi partie de l’équipe des précieux alliés de l’hiver grâce à ses actions anti-microbiennes.
Dans le même style : les baies de Goji, très efficaces contre le cholestérol !
Le Kaki - Disponible seulement en Automne, sa culture a débuté en Asie (Japon et Chine) pendant la période néolithique et nous permet aujourd’hui de pouvoir déguster plusieurs variétés (hachiya, fuyu…) ! Acidulé, il aide à réguler l’appétit, accompagne le transit, participe à l’hydratation et permet un apport en folates (permettant entre autres la fabrication de globules rouges).
Quand ils se feront plus rares, il restera les kiwis (17 vitamines, plus de Vitamine C que les oranges), à déguster à la petite cuillère ou en chutney !
Et pour cuisiner toute l’année @douze_heures_trois
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